靓汤家常菜电饭煲蛋糕的靓汤家常菜2022-03-19 10:41:07 蛋糕的靓汤家常菜,电饭煲蛋糕的靓汤家常菜,电饭煲的靓汤家常菜, STEP1、1.鸡蛋蛋清分离,蛋清必须打到无油无水干净的盆里,打蛋清的时候再放入几滴醋/柠檬汁! STEP2、2.蛋黄放10g的糖搅拌到蛋黄变成淡黄色。 STEP3、3.依次序放入牛奶、色拉油搅拌均匀。 STEP4、4.分两次筛入低粉 STEP5、5.轻轻搅拌 STEP6、6.煲一壶热水放凉到80-90摄氏度,隔水作z型快速搅拌时间不要超过一分钟,面团会起筋。(汤面法,蛋糕做出来会松软、湿润很多) STEP7、7.蛋清加入几滴醋或柠檬汁,35g糖加入1d盐分三次加入发打。上图为第一次加糖(低速发打) STEP8、8.第二次加糖(低速发打) STEP9、9.第三次加糖(开始先低速,然后高速发打) STEP10、10.蛋清中性发打,不要打到太硬容易消泡! STEP11、11.分三次拌入,用炒的方法拌入。 STEP12、12.加入提子干拌匀! STEP14、智能电饭煲柴火饭模式25-27分钟,关掉电源后闷40分钟。 STEP15、... STEP16、… |