万能水合法+汤种做出肉松葱香手撕包的靓汤家常菜

STEP1、把75克水加15克高筋粉混合搅拌，过筛，用不粘锅或麦饭石锅开小火慢慢熬成汤种，熬成像小孩子吃的米糊的状态就可以了，用刮刀拉起来有个小三角，汤种就熬好了，装起来放到冰箱冷藏，至少要冷藏4小时候之后再使用

STEP2、把水合法材料，牛奶，鸡蛋，砂糖，高筋粉倒进搅面缸，厨师机先用低速搅拌3分钟，材料混合均匀后，换中档搅拌到面团成型，表面光滑就可以了，面团装起来盖上保鲜膜放到冰箱冷藏水合，冷藏24小时左右就可以拿出来使用

STEP3、冷藏过的面团已经充分地水合，很轻易就可以拉出薄膜，而且裂口都是比较光滑的，分成六份，等会儿面团在搅拌的时候可以和其他材料充分融合起来

STEP4、把水合面团，汤种，酵母，盐，都放进搅面缸里，厨师机开低速搅拌3-5分钟，然后面团和材料融合到一起，搅拌到第二张图那样的状态，就可以加入黄油，再次搅拌到面团光滑，然后进行一发

STEP5、一发完成之后的面团就可以做各种自己想做的面包，先做一个肉松葱香手撕包，擀平，撒上葱花和肉松，卷起，擀平

STEP6、以后切成三条，编成辫子，再把头末两段的折起来放到底下，再放进吐司盒进行二发，我用的是250克的小吐司盒

STEP7、二发完成以后，刷上蛋液，烤箱150预热10分钟，上下火150烘烤25分钟，出炉后还没凉透就撕着吃了

STEP8、做一个台式的葱香面包，面团整成橄榄形的，二发完成之后割开一道口子，刷上蛋液，撒上葱花，烤箱150预热10分钟，用上下火140-150烘烤25分钟

STEP9、吃多了甜口的面包，咸香口的餐包吃起来还有点过瘾的

STEP10、也可以换成甜口的餐包，我用了上次包蛋黄酥用剩下的豆沙，包了两个红豆餐包，二发好了以后刷上蛋液，撒上黑芝麻，烤箱150预热10分钟，上下火140-150烘烤25分钟

STEP11、也可以做成吐司，方形的吐司总面团重量是450克，分成三个面团，每个面团150克

STEP12、二发到8分满的时候吐司盒盖上盖子，烤箱155预热10分钟，上下火155烘烤50-60分钟，出炉后，吐司盒震一下出热气，吐司侧面晾凉