帕帕萝帝咖啡酥皮面包汤种法的靓汤家常菜

STEP1、50g高粉+200g清水混合后小火搅拌煮成糊状。放入冰箱冷藏1个小时（一定要不停搅拌防止烧糊）

STEP2、面团材料中的高粉、低粉、酵母、细砂糖、盐混合搅拌均匀（注意酵母和盐不要直接接触，要分撒两边）

STEP3、分出三分之一的混合粉出来，加入鸡蛋、清水搅拌均匀，然后再加入汤种继续搅拌均匀

STEP4、倒入其余的混合粉，搅拌均匀成团移到灶台

STEP5、开始摔揉面团。摔出去、拉一下、卷起来……重复此动作

STEP6、直到面团光滑

STEP7、加入黄油揉搓均匀

STEP8、继续摔揉

STEP9、直至面团程扩展状

STEP10、盖上保鲜膜发酵到2倍大

STEP11、面团发酵过程的时间来制作陷料。把馅料中的黄油室温软化打至顺滑，然后加入其他搅打均匀备用

STEP12、这时面团如果还没发到2倍大就继续制作酥皮。如果已经发酵好就等第二次发酵时再做。把酥皮中的黄油打至顺滑，加入糖粉打到均匀，分三次加入蛋液打至发白稍微膨胀，加入速溶咖啡粉搅拌均匀

STEP13、筛入低粉翻拌到面粉完全湿润后装入裱花袋（用圆花嘴）放一边备用

STEP14、制作完陷料和酥皮，这时面团已经发酵好，把它分成12小份，松弛15分钟

STEP15、包入馅料

STEP16、继续第二次发酵，发到1.52倍大就好了。

STEP17、第二次发酵好的面包用裱花嘴挤上酥皮料

STEP18、入烤箱上下火170度20分钟（金盘），时间仅供参考，大家按自家烤箱脾气掌握叮……出炉，尽情享受吧！

STEP19、欢迎厨友一起来探讨分享哦