靓汤家常菜汤种咖啡小餐包的靓汤家常菜2022-03-19 10:41:07 咖啡的靓汤家常菜,餐包的靓汤家常菜,汤种的靓汤家常菜,小餐包的靓汤家常菜, STEP1、汤种的制作方法:将高筋面粉和水1:5的比例混合,搅拌均匀后置于小火上加热,期间不断搅拌以免糊锅。至面糊温度达到65度时,迅速离火,面糊在搅拌时会有纹路出现。在面糊表面盖上一层保鲜膜,降到室温后使用。(用不完的汤种面糊,可以密封放冰箱保存2天左右,若面糊变成灰色,就不可以再使用。) STEP2、将面团的所有材料混合,揉至扩展阶段,表面光滑。 STEP3、将面团置于温度28度左右的湿润环境中进行第一次发酵,面团发酵到食指粘面粉插入面团不回缩。(发酵参考时间40分钟) STEP4、发酵结束后取出面团排气,分割12个,每个约30克滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。 STEP5、松弛好的面团再次整成圆形,收口朝下,并排放入模具中,放置温度38度的湿润环境中进行第二次发酵,约至模具9分满。 STEP6、在发酵好的面团表面刷上一层全蛋液(分量外),撒上碎杏仁。 STEP7、预热烤箱,上火150度,下火180度,约烘烤20分钟。 温馨提示:本文收集了汤种咖啡小餐包的靓汤家常菜, 咖啡的靓汤家常菜,餐包的靓汤家常菜,汤种的靓汤家常菜,小餐包的靓汤家常菜, 您还可以浏览 家常菜谱 / 地方家常菜 / 家常菜做法 / 家常美食做法 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
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